香烤排骨  

  
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  
做法：  
1、将排骨洗净飞水；  
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  

苦瓜醸排骨  

  
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  

苦瓜炒排骨  

  
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  
做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  
5、放少许盐，起锅即可。  

糖醋菠萝骨  

  
材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  
做法:  
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  

香辣椒丝排骨  

  
材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、青、红辣椒分别切丝；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  

萝卜焖排骨  

  
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  

萝卜排骨盅  

  
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  
做法:  
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  

清蒸香芋排骨  

  
材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  
做法:  
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  

鲜草菇炒排骨  

  
材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、草菇切开两半；  
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  

纸包骨  

  
材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  
做法：  
1、将排骨切成小块，飞水；  
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  

酸笋排骨煲  

  
材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  

红酒烩排骨  

  
材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
1、将排骨飞水；  
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  

清香柠檬骨  

  
材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  
做法:  
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  

川贝母蜜枣瘦肉汤  
特点 　　调节机能，润肺止咳  
　　材料  
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  
　　调味料  
　　盐适量  
　　作法  
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  
　　功能  
　　止咳、清肺、滋润、纤体  
　　tips  
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  
　　操作时间105分钟  
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  

酸甜虾  

主料：虾
辅料：葱、蒜
调料：盐、高汤精、白糖、番茄沙司、水淀粉
烹制方法
将虾去除沙线洗净，坐锅点火倒油，下葱、蒜爆香，放入虾，加入盐、高汤精、番茄沙司翻炒，烹入少许水，加糖调味，水淀粉勾芡出锅即可。
特点
酸甜爽口，营养丰富。

【菜名】 蟹汤鮰鱼肚
【菜系】 鄂菜菜谱
【主料】 鱼类
【做法】 蒸
【味型】 清淡
【成菜】 汤羹

原料
长江鲴鱼肚12个，泰国虾仁200克，蟹黄10克，老母鸡、毛蟹、黄瓜、盐、鸡精、蟹油、白糖各适量
做法
1、虾仁制馅待用。
2、鱼肚处理干净，汆水后沥干。
3、鱼肚中酿入虾馅，粘上黄瓜制成的兰草，撒上蟹黄，上笼屉蒸制2分钟，取出装盅内，浇上老母鸡、毛蟹制成的蟹汤即成。
特点  
口味鲜香，滑嫩爽口。

现在股市跌这么惨,穷困潦倒
好吃的东西,也就是看看了,
只能去挖點野菜吃了

祥子老兄现在从事什么职业啊?
看这些菜太经典了
是你做的吗?

上海醉蟹
配　　料: 活河蟹500克　调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
特　　色： 芳香无腥，蟹味鲜美
操　　作: 清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，  沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤.

肯定不是我做的,说实在的,大部分都没见过.
本人专职炒股.无其它职业.

【菜名】 椒盐富贵笋
【菜系】 浙菜菜谱
【主料】 根茎
【做法】 炸
【味型】 酥脆
【成菜】 热菜

原料
春笋300克。
调料
盐、味精各5克，香油5克，生粉100克，色拉油750克，鸡精8克，椒盐20克。
制作
1、将春笋洗净，去皮后一剖为二，然后切成宽2厘米、长4厘米、厚1厘米的条，放入沸水中大火汆1分钟后取出，用冷水冲凉。
2、将春笋条用盐、味精、鸡精、香油调味，腌渍15分钟备用。
3、将生粉与50克水充分混合制成糊，然后放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，待锅内油温升至七成热时放入炸好的春笋小火再炸2分钟取出，控油后摆入盘中，上桌时撒上椒盐即可。
特点
口感脆爽，味道微麻。
制作关键
春笋放入沸水中汆透后必须放入冷水中过凉，这样才能保持笋的鲜嫩本

辣汁红烧牛肉
　　笔者曾在东北吃过一道红烧牛肉，味道十分特别，它与韩国菜的红烧肉有点相似，汁酱中带有清鲜的辣味和浓香的牛肉味，今天的食单是在此基础上演变而来的。焖制牛肉可以选用纤维较粗的部位，但牛肉的本质是关键所在。而牛肉是有益的食材，在春天吃它并不会上火，只是口味不习惯而已。不过，用炭火烧烤的，就算在冬天，也是无益的吃法。
　　材料：牛腿肉，甘笋、芹菜、八角、黑胡椒、番茄汁、韩式辣酱或蒜茸辣酱、盐各适量。
　　做法：红萝卜、芹菜洗净切好备用。将牛肉洗净，切成两厘米的粒状，用刀拍扁，令其纤维松软备用。开锅下清水，放入黑胡椒、八角、红萝卜、芹菜，加适量盐滚开，放入牛肉，慢火煮至软腍，下番茄汁、韩式辣酱，调味即可。

北京锅烧鸡

配料：

　　嫩鸡１只（重约７５０克），油１００克，鸡蛋４个，黄瓜２５克，西红柿５０克，

       香菜２５克，花椒盐适量，料酒１０克，姜汁８克，盐、味精、面粉、淀粉、肉料

       各适量。

　　特色：

　　色泽金黄，味肃里嫩，鲜香适口。

　　制作方法：

　　（１）将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘

                  内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。

　　（２）鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。

　　（３）将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。

　　（４）炒勺放油上火烧至５－６成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装

                  盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上

                  桌。

川式凉拌豇豆

原料：豇豆，姜调料：精盐、食醋、麻油、味精、辣椒油、酱油、白糖制法:1.将豇豆去根洗净，切成寸段。将姜洗净，剁成姜末备用.2.坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。3.将豇豆倒入盘中，加上姜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油、辣椒油适量，拌匀即可食用。特点：低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压。

鸡丝拉皮

【材料】鸡腿、粉皮

    【配料】红椒丝、香菜、白芝麻、葱、姜、蒜头

    【调味料】麻油、生抽、砂糖、盐、胡椒粉、料酒、花生酱

【做法】

1、提前一天将鸡腿用盐、胡椒粉和料酒腌制（放冰箱）。

2、烧开蒸锅水，将鸡腿用清水冲洗一下，放上葱、姜片和料酒，大火蒸20分钟。摊凉，随后将鸡
  腿肉撕成丝。

3、粉皮放入开水中串烫至粉皮转色（透明）捞出，加麻油、生抽、砂糖调味放入冰箱冷却。

4、花生酱加冷开水调开，蒜头剁碎，最后把所有材料装盘，撒上白芝麻，吃时浇上花生酱和蒜头。

三虾豆腐

材料：嫩豆腐500克。 干虾子5克、浆虾仁50克、虾油卤15克、熟笋肉25克、
        熟猪瘦肉250克Ｉ芫?5克、葱段2克、味精2.5克、盐适量、白汤250克、
        湿淀粉50克、 熟猪油25克。  

操作：

    豆腐去皮，切成11厘米见方的丁，清水漂过，沥去水，笋肉、瘦肉切丁。炒锅置火上，加白汤烧沸，放入虾仁划散，将豆腐、笋丁、肉丁入锅，烧沸，撇去浮沫，加入料酒、虾油卤、味精调准口味，湿淀粉勾芡勺撒上葱段，浇入猪油，出锅装入荷叶碗，撒上虾子即成。

特色： 三虾鲜味独特，豆腐清嫩，下饭佳肴。